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《江 城 夏 日 嘬 虾 指 南》

武汉市商务局 武汉商务
2024-08-24

五月的风
不仅带来了温热的江城初夏
还迎来了江城宵夜顶流——
《小龙虾们·当打之年》
作为中国小龙虾之乡「潜江」的邻居，武汉不仅掌握了潜江小龙虾油焖做法的精髓，更在此基础上，充分发挥与江河湖鲜常年打交道的被动技能，将小龙虾的吃法开发得淋漓尽致。
经典油焖之外，还衍生出诸多口味，如清蒸、蒜蓉、咸蛋黄、孜然和冰镇等。CP混搭型，如虾球辣子鸡、虾球烧牛蛙、虾球烧牛腩和榴莲焗虾球等，注入碳水灵魂型，如小龙虾拌面/拌饭/锅贴……
（外地人：好好好，都这么玩是吧。）
作为一位贴心的小编（工具人），小浪花整理了武汉小龙虾江湖名录，囊括新老牌连锁和部分热门刁角小店，硬控你整个夏天！


2008年，第一家肥肥虾庄在武汉石牌岭创办，距今已有16年。
凭借十多年累积的人气和口碑，肥肥虾庄石牌岭店一举拿下大众点评必吃榜、金牌龙虾馆、武汉地标美食、江城十佳虾店等奖项，肥肥虾庄也成为外地人来汉嘬虾子的首选。
2020年以来，肥肥虾庄开始加快拓店步伐，以每年大概新开5家店的速度较快增长，现已遍布武汉三镇。
最IN的口味是油焖大虾，虾壳开背取虾线，经油炸后油亮诱人，再倒入秘制酱料翻炒，虾肉吸收了浓郁的酱汁，辣而不燥。
吃完一定要嘬嘬手指头，那叫一个回味无穷。
人多的话，记得再来一份清蒸大虾。整虾洗刷干净后直接上锅蒸，最大程度保留了虾肉的嫩与鲜，红彤彤的小龙虾卷曲着身体，拨开虾壳后新鲜的虾膏富得流油。
肥肥虾庄的蒸虾蘸料也大有来头，据说是由店里师傅前前后后调制了20多次，才得出能激发虾味儿的最佳口感。


🦞🦞🦞

靓靓蒸虾，听名字便知其蒸虾水平。
靓靓对蒸虾的标准非常严格，常年与全国20多处优秀虾源地建立合作，不仅要腮白肚清，还得是1两以上的极品虾。
除去食材的精益求精，靓靓蒸虾的终极奥义还藏在蘸水里。
与肥肥相比，靓靓的蒸虾蘸水咸味更重些，醋味和辣椒的香味并驾齐驱，其间还有若隐若现的老盐话梅味儿。
鲜甜的虾肉在这样一份神仙蘸料中一滚，味道瞬间NEXT LEVEL，堪称虾届一绝。
PS：靓靓的蒸虾是上下两笼装的，可别只吃一笼就收手了喂！
图源@小红书「拾一」
今年的新品干爆虾，一经推出便成爆品。
以韭菜打底，小龙虾去头后猛火热油爆炒，虾壳香酥，虾爪香脆，囫囵一整只塞进嘴里咀嚼，懒人福音呀。
图源@小红书「柠檬精」


讲氛围感，一棠龙虾是小龙虾江湖中的大佬，每家店装修的细枝末节都透露着设计感和INS风。
图源@武汉吃货
一棠以创意口味的小龙虾，在油焖/清蒸的主流中另辟蹊径，稳稳坐上高端小龙虾头把交椅，首创了咸蛋黄焗虾球、一棠龙虾卷、超级麻小等创意吃法。
咸蛋黄焗小龙虾像是小零食，虾壳被咸蛋黄包裹，酥脆的壳里藏着鲜甜虾肉，一口一个嘎嘣脆，像是在嘴里放烟花。

图源@武汉吃货
榴莲焗虾球更是天才之作，被熬到黏糊的榴莲肉包裹着虾球，还没上桌就能闻到扑鼻的榴莲香，吃起来香甜软糯，细腻绵密。
图源@武汉吃货

🦞🦞🦞

从万松园40㎡小店起家的巴厘龙虾，创立17年也火了17年，用餐高峰一号难求，一跃成为武汉小龙虾业的标杆。
巴厘龙虾虽资历老，但颇具朝气，不仅把“全虾宴”带入江城，还开发了牛蛙虾球、盘鳝大虾、牛蛙大虾、咖喱虾等菜品。
尤其是盘鳝大虾，将小浪花最爱的两种食物凑在了一块。小龙虾个个肥美新鲜，盘鳝条条焦香入味，都是足够让人卷起袖子、放下矜持的理由。


位于东西湖的黄师傅香辣虾开店数十年，地偏人稀，店面不大，却是本地老饕们压箱底的神店。
油焖大虾是招牌，380元一份，价格偏高，却拦不住其它城区的人们驱车一小时来赏味的热情。
图源@武汉吃货王
与别家的虾不同，黄师傅选的是汉川的极品大虾，个头奇大，还有鲜美至极的虾黄，吃到最后还有甜甜甘草香。
图源@武汉吃货王
吃剩的汤汁不要浪费，要一碗烫好的热干面，每根面条裹上酱汁的瞬间，就已经不是面了，而是满满一碗武汉对你的真情告白。
图源@武汉吃货王

🦞🦞🦞

聂师傅油焖大虾在台北路稳扎稳打了20多年，夏天卖虾，秋冬卖蟹，都是老武汉的地道口味。
聂师傅的油焖大虾无需过油，洗净后直接加入秘制酱料、香料，得在锅中淬炼个20分钟方能出锅。
从一间没有座位的小门面，到如今的三个门面，“聂师傅”凭借不变的地道口味，俘获了一代代吃货。


除去以上，武汉不少餐饮店借由夏天的小龙虾之风，跨界推出花样组合的小龙虾吃法，一个赛一个有想法。
螺神虾蟹大王将麻花和虾球组成CP，不能吃辣不要轻易尝试，真的很辣（虽然已经是这家店里最不辣的一道菜了）。
图源@小红书「桃子蘸酱」
毛毛烤虾王独创的招牌烤虾球堪称武汉一绝，每一颗虾肉都超饱满，虾壳焦脆到可以直接吃。
图源@武汉好饿
波锅卤虾的招牌卤虾虾壳薄脆、肉质紧实，在卤水中浸泡后味道相当足，尽显武汉人的热卤功底。
小川料理的龙虾拌饭中除了扒好壳的小龙虾，还有满满的蘑菇和玉米，相当dei实。

🦞🦞🦞

在盛夏的阵阵蝉鸣中
武汉的嘬虾盛宴正式拉开序幕
打开夏天的方式也有很多
但是只有在夏夜微风中嘬过虾子
才算真正入了夏呀


把“武汉商务”设为星标

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End


策划审核：武汉市商务局
文字来源：武汉市商务局
图片来源：武汉市商务局、小红书、武汉吃货、武汉吃货王、汉阳知音、得意生活、武汉好饿
责任编辑：小浪花
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