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又到了吃粽子的季节,教你在家包粽子,煮粽子的技巧,软糯又紧实!

感恩关注👉 花雨满天生命家园 2022-03-16



又快到了一年一度的端午节了,说到端午节的食物,不得不说的就是粽子了。


粽子是端午节最具特色的食物,北方人爱吃甜粽子,南方人爱吃咸粽子,但是不管什么口味,一些包粽子的方法和技巧都是通用的。 


今天小编就教大家自己在家做粽子,包粽子、煮粽子讲解,还有一些小技巧,一起来看一下吧。



自制粽子虽然麻烦了一丢丢,但料足,口味也可以按照口味随意添加,吃起来也更放心。


只需按照大厨的方法做好以下3步,粽子外形美观、好看好吃,而且绝对不漏米。


1、包粽子前的准备:


一般包粽子需要的材料有这三样:棉线(用来捆粽子)、糯米、粽叶。


糯米洗净,提前在凉水中浸泡3-4小时。一般早上浸泡,中午包即可。包制时控干水份,这样包出来的粽子特别糯。



干粽叶要提前浸泡+清洗,湿的就省略这步。粽叶泡好之后在锅中煮沸消毒,粽叶会更加的柔软,不容易破裂。


2、如何包粽子,好看还不易漏米?


找来一只空塑料水瓶,将瓶口部位剪下来。这样就用塑料瓶改造成了一个简易的小漏斗,用它就能帮助我们快速包粽子啦!



拿出一片洗净的粽叶,将其紧贴小漏斗内壁叠放平整,这样就粽叶更易包裹紧实。



接下来,就可以把糯米放进粽叶里,先放少量糯米,再包进2颗大枣,最后再填上糯米。注意,糯米煮熟后会膨胀,所以包粽子时,糯米别放的太满,需得留出一些空间。



最后,盖上粽叶翻转过来,拿掉小漏斗,用细绳将粽叶缠系紧实,一颗清水粽子就包好了!掌握了这个方法,像美喵这样的新手,也能快速包出漂亮好看的棱锥型三角棕子。


视频来源:北京卫视《快乐生活一点通》



3、两种快手包制方法任你学



北方四角棕:在北方地区非常流行,个头不是很大,为斜四角形,多以小枣、豆沙做馅。



长棕:这种粽子多见广西等地,一般用粽叶包裹,粽叶非常宽大,像芭蕉叶一般,形状虽然一般,但馅心丰富、味道绝美。


简单的包粽子教程,一学就会↓↓↓



把叶子的清香,米的馥香融为一体,让我们的日子也变得更加香甜,教大家自制美味可口的健康素粽~



 葡萄干粽子 


-材 料-


糯米500克

葡萄干300克

粽叶、粽绳若干


-做 法-


1. 糯米用清水浸泡3小时左右,沥干水分备用,竹叶先水煮10分钟变软后再使用;

2. 竹叶取2张叠起,去掉头尾,两边往中心收成一个漏斗状,底部要收紧,不然会漏米;

3. 勺入一勺糯米,放入适量的葡萄干;

4. 再放上一勺糯米,用勺子压紧实一些;

5. 把底部掀起紧紧贴住米两边捏紧贴合压向一端,用绳子绑好即可;

6. 放入锅内,加入适量的清水,熬煮1小时即可;

7. 好即出锅,很香甜哦。



 干果粽子 


-材 料-


糯米500g、粽叶3把

红豆300g、葡萄干100g

黑加仑100g、大枣200g

棉线1小扎、盐适量


-步 骤-


1. 浸泡粽叶6小时,锅内加盐将粽叶煮沸5分钟。

2. 浸泡粽叶的同时,泡上红豆,最少6小时。

3. 糯米清洗干净,浸泡2小时。

4. 红枣、葡萄干、黑加仑洗净备用。

5. 将粽叶两片重叠在一起,卷成漏斗状。

6. 依次放上糯米、红枣、葡萄干等,然后包起,用棉线系紧。

7. 将粽子依次放入锅内,加水,水要盖过粽子最少2厘米。大火烧开锅转中小火煮4小时。



 西米芒果粽子 


-材 料-


西米500克

芒果500克

蜜红豆150克

砂糖30克

植物油30毫升


-步 骤-


1. 西米加入2勺油、砂糖、水拌匀

2. 西米拌匀后放置片刻,让西米吸收水分

3. 在西米吸收水分时,处理芒果,芒果肉切块,蜜豆提前做好的

4. 粽叶擦洗干净,做成漏斗状,放西米,再放入芒果肉

5. 再放西米,用勺子压紧实,西米不要放得太多,粽子叶要留一下边,留边粽子包起来会方便些

6. 包蜜豆馅料的粽子方法一样的

7. 烧开水后,放入包好的粽子,用中小火,煮40分钟



 红豆红枣黑米粽子 


-材 料-


糯米500g、红豆少许

黑米少许、红枣少许


-步 骤-


1. 先将粽叶叶和马莲叶洗干净,煮透,这样容易包。

2. 把浸泡好的各种米,豆,枣,准备好。

3. 粽叶剪去前面的头,叶子头往回转下。

4. 灌入米,先灌一半,放两颗枣,再把米放满。

5. 包好后系上绳子。

6. 如果用压力锅的话,30-40分钟,如果直火煮190分钟

7. 亲们喜欢甜的,撒上糖就可以吃咯~



 燕麦花生粽 


-材 料-


糯米500克、花生70克

燕麦70克、白糖适量


-步 骤-


1. 燕麦是煮过的,花生泡十小时后去红衣,糯米泡五小时以上,芦苇叶洗净后用开水烫一下,煎去叶根。

2. 将泡好的馅料加白糖拌均匀。

3. 取两张芦苇叶,用叶根部分打一漏斗。

4. 往漏斗中装米,将叶稍那部分顺势绕过叶根。

5. 捏在手中整形,如果需要再加些米。

6. 包裹叶稍的时候,拇指顺势将粽子封口。

7. 用丝线缠绕后捆紧,这样就包好了

8. 烧一锅水,水开后放入粽子,小火煮二个小时。开锅即可。



 八宝棕子 


-材 料-


糯米500g、大黄米300g

蜜枣20g、薏米10g

黑米、绿豆、花生适量


-步 骤-


1. 各种材料提前一夜用水上;

2. 红枣洗净备用;

3. 粽叶用水浸泡后入锅煮沸五分钟关火;

4. 将煮好的粽叶剪去硬根;

5. 中间对折成三角状,放入一颗蜜枣,放入一半的八宝材料,再放入几颗枣,再填满米;

6. 将顶端压下捏紧,将多余的部分弯过;用绳子扎紧即可;

7. 放入压力锅中煮,保压约45分钟即可。



 紫薯玉米香粽 


-材 料-


糯米800g

玉米150g

紫薯500g


-步 骤-


1. 粽叶提前用水泡好,糯米提前泡2小时;

2. 糯米里加入玉米粒,搅拌均匀备用;

3. 紫薯蒸熟,捣成紫薯泥备用;

4. 拿2片粽叶卷成筒;

5. 加一点糯米压实;

6. 放一块紫薯泥压实;

7. 最上面再铺一层糯米;

8. 包好,用绳子缠紧,煮2小时即可。 



 果蔬水晶粽子 


-材 料-


西米、粽叶

南瓜、芹菜

色拉油、草莓

水晶蜜枣、白糖


-步 骤-


1. 南瓜蒸熟,压成泥,过筛;

2. 芹菜切碎,放搅拌机搅拌,过筛;

3. 草莓放搅拌机搅拌成草莓泥;

4. 西米加水全部湿润,不用泡;

5. 取一部分西米加入南瓜泥,白糖,色拉油,搅拌均匀;

6. 粽叶檫干表面的水分,在光滑的一面涂一层色拉油,放粘;

7. 粽叶卷成窝形,装入一部分南瓜西米和蜜枣一个;

8. 再放一层南瓜西米压实,包裹成型,用棉线扎好;

9. 依次做好各种果蔬的后,放入锅中,锅中放入没过表面的水,大火烧开,转小火一个小时左右。


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