大多数蔬菜都是偏寒凉的，而茴香却是少有的温性蔬菜。
《医林纂要》中提到：“茴香，大补命门，而升达于膻中之上，命门火固，则脾胃能化水谷而气血生，诸寒皆散矣。”其中的命门是指位于后腰的命门穴，这个穴位具有温肾助阳、通络止痛的作用。也就是说，常吃茴香菜就和按摩命门穴一样，有助于温阳补肾散寒气。
偏温的性质使得茴香还具有一定的暖胃功效，可帮助调理因胃寒导致的腹痛、腹泻等问题。
此外，茴香自带一股特殊气味，且富含膳食纤维，食欲不振的人适当吃点它，能刺激食欲、促进消化。而且，跟茼蒿、小白菜、油麦菜等相比，茴香菜在胡萝卜素、钙等物质含量上还略占一些优势，营养很是丰富。
总的来说，茴香这种蔬菜很符合冬天温补的特点，正适合现在食用。
对于北方人来说，茴香菜最常见的做法莫过于包饺子了，而今天要给大家推荐7款吃法，美味又养生~
茴香菜团子
-材 料-
茴香苗1把、玉米面粉100克
姜末少量、生抽一勺
食盐适量、香醋2勺
鲜蔬粉少量、辣椒油2勺
-做 法-
1. 把茴香苗去根，冲洗干净，控干水份。
2. 把茴香切碎，盛入大盆里，加入1勺盐
3. 一点点分次地加入玉米面粉，加少许水边拌匀。
4. 加到能攥成团为止，搓成一个个菜团。
5. 笼屉里铺张油纸。
6. 把菜团子一个个摆进笼屉里。待锅里水开后，放上笼屉，大火蒸15分钟。
7. 碗里准备少许姜末，加油泼辣子，生抽，香醋，盐，鲜蔬粉调一个料汁。
8. 菜团子出锅，蘸上料汁吃，味道很不错！
茴香焖黄豆
-材 料-
黄豆250克、茴香适量
酱油适量、大料适量
-做 法-
1. 干黄豆洗净，控干水分。
2. 茴香洗净切小段备用。
3. 锅中加少许油。
4. 放入黄豆小火慢炒。
5. 像炒花生米一样，小火慢炒。炒熟后加入酱油、大料少许水焖煮一下。
6. 煮至汤汁减少，下入茴香略拌一下。
茴香焗百合
-材 料-
新鲜百合500g、茴香50克
姜6片、盐1克、油适量
鲜蔬粉1勺、胡椒粉1勺
-做 法-
1. 姜切片、茴香梗和叶分别切，梗儿切段，叶切成细末单独放碗里备用。
2. 2～3成油温，浸炸清理过的百合。
3. 砂锅里加少量底油，放入配菜翻炒，放入炸过的百合，撒上调味粉料，最后放入茴香细末在上面。
4. 盖上盖子，焗出香味，大约3分钟左右即成。
5. 摆入盘中，做出莲花造型，色香味形，美不胜收！
茴香炒豆腐
-材 料-
茴香100克、北豆腐250克
枸杞5克、姜末3克
盐1小勺、白胡椒粉1茶匙
油适量、鲜蔬粉1茶匙
-做 法-
1. 茴香洗净切成碎段。
2. 带上手套将豆腐捏碎抓匀
3. 枸杞用温水浸泡10分钟，姜末切好
4. 起锅热油，加入姜炒出香味
5. 加入茴香翻炒至见软
6. 加入豆腐翻炒片刻
7. 加入少许清水，转小火炖5分钟
8. 煮好加入盐、鲜蔬粉、胡椒粉炒匀，撒上枸杞即可。
茴香馅蒸饺
-材 料-
饺子皮若干、茴香一把
香菇4朵、盐、油少许
-做 法-
1. 茴香洗干净切碎，香菇(我用的干香菇)泡发去蒂切成小丁
2. 将茴香、香菇丁放入一个大碗中，加入少许油、盐搅拌均匀
3. 取一个饺子皮放入一点馅料，慢慢捏好收口，面皮上有淀粉不易粘，可以在饺子皮边缘涂一点水
4. 捏成自已喜欢的样子
5. 锅中接好常温水，笼屉上铺好湿过的屉布，把饺子间隔摆放好，开火隔水蒸饺子，水开后15分钟关火，蒸饺子就做好了
茴香煎饼
-材 料-
面粉、茴香
油、盐、五香粉
-做 法-
1. 面粉加水调成面糊醒一下。
2. 茴香洗净切碎备用。
3. 放入面糊中加盐和五香粉搅拌无颗粒装，稠度能上筷子即可。
4. 平底锅预热抹油，盛入面糊转动锅身均匀摊开。
5. 一面煎好换另一面煎。
6. 多翻几次确保熟透出锅。
7. 搭配时令蔬菜同食，好吃的家常的饭。
茴香老奶洋芋
-材 料-
土豆3个、茴香一小把
辣椒1个、盐适量
油、鲜蔬粉适量
-做 法-
1. 洋芋带皮煮熟，扒皮拧小块
2. 茴香洗净切碎
3. 起锅烧油，下辣椒炒香
4. 下茴香、洋芋，调入盐和鲜蔬粉，炒均即可出锅
- END -